Para maridar un Gouda trufado, puedes optar por vinos blancos como Chardonnay, Gavi o Malvasía Blanca, que con su cuerpo y notas florales complementan la suavidad del queso y resaltan el sabor de la trufa. Entre los tintos, el Barbera, Malbec o un joven Tempranillo ofrecen una acidez fresca y sabores afrutados que equilibran bien la cremosidad del Gouda. También el Primitivo o Negroamaro, con sus notas de frutas rojas y especias, son una excelente opción para acompañar este queso con toques terrosos.

Información de la productora:

Quesería fundada en 2020 por el holandés Hans Van Dieijen. El queso gouda Monarkaas se realiza con la receta de la familia holandesa Bunnik-Van Dieijen, quienes realizan quesos desde 1920, misma que ha sido validada por la comunidad holandesa en Ecuador como un “verdadero queso con sabor de Holanda y a precios locales”.
El proceso de maduración y alto control de calidad marcan la diferencia en el sabor y les ha permite ser comparados únicamente con el queso gouda importado. Han buscado ser la mejor alternativa al queso
importado, pero aportando al desarrollo rural en Ecuador

Un vino tinto con cuerpo moderado y taninos suaves, como un Merlot o un Rioja, complementa las notas más complejas del queso sin opacarlas. Un vino blanco con más estructura, como un Chardonnay con crianza en barrica, también es una gran elección, ya que su cremosidad y toques de vainilla armonizan con las notas maduras del Gouda. Además, un vino espumoso seco, como un Champagne o Cava, puede crear un contraste refrescante con su textura firme y sabor intenso.

Información de la productora:

Queserí fundada en 2020 por el holandés Hans Van Dieijen. El queso gouda Monarkaas se realiza con la receta de la familia holandesa Bunnik-Van Dieijen, quienes realizan quesos desde 1920, misma que ha sido validada por la comunidad holandesa en Ecuador como un “verdadero queso con sabor de Holanda y a precios locales”.
El proceso de maduración y alto control de calidad marcan la diferencia en el sabor y les ha permite ser comparados únicamente con el queso gouda importado. Han buscado ser la mejor alternativa al queso
importado, pero aportando al desarrollo rural en Ecuador.

Los vinos blancos frescos y afrutados, como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay sin barrica, complementan su textura cremosa y resaltan sus notas sutiles. También un vino tinto joven y ligero, como un Pinot Noir, ofrece un buen contraste con la suavidad del queso sin abrumar su delicado sabor. Los vinos rosados también pueden ser una excelente opción para equilibrar la frescura y suavidad del Gouda.

Información de la productora:

Quesería fundada en 2020 por el holandés Hans Van Dieijen. El queso gouda Monarkaas se realiza con la receta de la familia holandesa Bunnik-Van Dieijen, quienes realizan quesos desde 1920, misma que ha sido validada por la comunidad holandesa en Ecuador como un “verdadero queso con sabor de Holanda y a precios locales”.
El proceso de maduración y alto control de calidad marcan la diferencia en el sabor y les ha permite ser comparados únicamente con el queso gouda importado. Han buscado ser la mejor alternativa al queso
importado, pero aportando al desarrollo rural en Ecuador.

El Monnalisa Tartufo es perfecto para degustarse solo o acompañado de panes rústicos, miel o frutos secos. También se puede rallar sobre platos de pasta, risottos o carnes para añadir un toque gourmet y aromático. Combina maravillosamente con vinos tintos robustos o incluso un buen vino espumoso para equilibrar su intensidad.

Información de la Productora: 

SALCIS (Società Anonima Lavorazione Carni Insaccati Siena) es una empresa italiana fundada en 1941 en Siena, especializada en la producción de embutidos tradicionales y quesos toscanos. Se destaca por su enfoque en preservar las recetas artesanales de la región, utilizando ingredientes locales y técnicas tradicionales para elaborar productos de alta calidad.

Entre sus productos más conocidos se encuentran el salami de Siena y una amplia gama de quesos, como el pecorino toscano. SALCIS sigue los métodos tradicionales de curado y producción, lo que les permite mantener el auténtico sabor de la región. La empresa también se preocupa por la sostenibilidad, utilizando prácticas que respetan el medio ambiente y el bienestar animal.

El Monnalisa Pistacchio es ideal para degustar solo, como parte de una tabla de quesos, o acompañado de frutas secas, miel y vinos suaves como un blanco afrutado o un vino espumoso. Es perfecto para aquellos que buscan un queso clásico con un toque innovador y gourmet.

Información de la Productora: 

SALCIS (Società Anonima Lavorazione Carni Insaccati Siena) es una empresa italiana fundada en 1941 en Siena, especializada en la producción de embutidos tradicionales y quesos toscanos. Se destaca por su enfoque en preservar las recetas artesanales de la región, utilizando ingredientes locales y técnicas tradicionales para elaborar productos de alta calidad.

Entre sus productos más conocidos se encuentran el salami de Siena y una amplia gama de quesos, como el pecorino toscano. SALCIS sigue los métodos tradicionales de curado y producción, lo que les permite mantener el auténtico sabor de la región. La empresa también se preocupa por la sostenibilidad, utilizando prácticas que respetan el medio ambiente y el bienestar animal.

Se suele disfrutar solo o acompañado de pan, frutos secos y vinos italianos, como el Barolo, y es ideal para tablas de quesos o como ingrediente en platos que deseen resaltar su carácter especiado.

Información de la Productora: 

SALCIS (Società Anonima Lavorazione Carni Insaccati Siena) es una empresa italiana fundada en 1941 en Siena, especializada en la producción de embutidos tradicionales y quesos toscanos. Se destaca por su enfoque en preservar las recetas artesanales de la región, utilizando ingredientes locales y técnicas tradicionales para elaborar productos de alta calidad.

Entre sus productos más conocidos se encuentran el salami de Siena y una amplia gama de quesos, como el pecorino toscano. SALCIS sigue los métodos tradicionales de curado y producción, lo que les permite mantener el auténtico sabor de la región. La empresa también se preocupa por la sostenibilidad, utilizando prácticas que respetan el medio ambiente y el bienestar animal.

Este queso es ideal para comer solo, acompañado de miel, mermeladas, o frutos secos, o como complemento en platos de pasta, ensaladas o risottos. Su sabor robusto lo convierte en una excelente elección para maridar con vinos tintos envejecidos, como un Chianti o Brunello di Montalcino, que complementan su riqueza.

Información de la Productora: 

SALCIS (Società Anonima Lavorazione Carni Insaccati Siena) es una empresa italiana fundada en 1941 en Siena, especializada en la producción de embutidos tradicionales y quesos toscanos. Se destaca por su enfoque en preservar las recetas artesanales de la región, utilizando ingredientes locales y técnicas tradicionales para elaborar productos de alta calidad.

Entre sus productos más conocidos se encuentran el salami de Siena y una amplia gama de quesos, como el pecorino toscano. SALCIS sigue los métodos tradicionales de curado y producción, lo que les permite mantener el auténtico sabor de la región. La empresa también se preocupa por la sostenibilidad, utilizando prácticas que respetan el medio ambiente y el bienestar animal.